Der Kelle

Die Kunst des Weinanbaus beginnt im Frühjahr, wenn die Weinreben geschnitten und gebunden werden. Diese Handgriffe werden mit äusserster Sorgfalt vorgenommen….tatsächlich hängt davon die endgültige Weinqualität ab. Eine genaue und sorgfältige Beschneidung beeinflusst das Produkt der Reben und die Qualität der Trauben.

Die Weinlese ist auch heute noch ein Festtag; an diesem Tag dreht sich alles um den Wein und während wir zwischen den einzelnen Reihen die Trauben lesen erzählen wir uns fröhlich alte und neue Geschichten von Land und Leuten.

Die Trauben werden dann in die Keller gebracht wo die Pressung und die Entfernung des Traubenkammes erfolgt ; das Produkt, der Most, wird nun in Bottichen zur Fermentation abgefüllt, wo es etwa eine Woche lang ruht. Danach wird der Most in Eichenfässer gefüllt und somit von der Traubenhülle getrennt. Der Wein ruht nun bis zum kommenden Frühjahr, in dieser Periode vollzieht sich der natürliche Gärungsprozess des Zuckers, der sich in Alkohol verwandelt. Nun kann der Wein getrunken werden.

DER WEIN
Der Wein aus unserem Weinberg setzt sich aus folgenden Traubensorten zusammen: Sangiovese, Merlot, und Cabernet. Hieraus resultiert ein Wein mit rubinroter Farbe und dem feinem Duft eines trockenen, harmonischen, angenehm tanninhaltigem Geschmackes.

Diese Charakteristika erlauben es unserem Wein besonders schmackhafte Gerichte zu begleiten, Wildgerichte wie Hirsch, Wildschwein, Hase und ebenso wilde Ente, oder Röst- und Schmorbraten.

Besonders wohlschmeckend ist er mit gereiftem Käse, aber unschlagbar mit Röstbrot, das mit unserem Olivenöl beträufelt ist.