La Raccolta

La raccolta delle olive avviene generalmente a mano nel mese di novembre quando il loro colore è piuttosto scuro.

Chi passasse nella zona, nel periodo della raccolta, tra Novembre ed Dicembre, potrà facilmente notare le lunghe scale appoggiate agli ulivi dove vengono raccolte a mano le olive.

Dopo la raccolta le olive vengono portate nel frantoio dove avviene quotidianamente, nell'arco delle otto ore, la macinazione quando ancora le olive sono fresche.